燒烤爐的分類及工作原理
燒烤爐作為燒烤和烤肉需要的設(shè)備，可以分為炭燒烤爐、氣烤爐和電烤爐三種，細(xì)分可分為碳烤爐，燃?xì)鉄緺t，電燒烤爐和微波燒烤爐和太陽能燒烤爐。下面介紹一下每種燒烤爐的工作原理：
1、木炭無煙燒烤爐原理
木炭在燃燒的過程中是釋放的二氧化碳，它是無色無味的，而且木炭就是燃燒過的，本身就沒有煙。普通的燒烤爐在制作產(chǎn)品時(shí)有煙，是因?yàn)樵谥谱鳟a(chǎn)品時(shí)把油和調(diào)料掉到碳火的緣故。
2、燃?xì)鉄緺t原理
一般的都采用不銹鋼來作為爐體材料，通過電子脈沖點(diǎn)火，使用石油液化氣燃燒、熱量來加熱在鐵板上烘烤食物。帶有節(jié)能分量控制的，電子脈沖開關(guān)還可以控制火苗的大小從而控制鐵板的溫度，實(shí)用方便。
3、電燒烤爐原理
一種熱源直接作用于食物的直燒式電燒烤爐，燒烤時(shí)食物油脂馬上滴落，沒有油質(zhì)的反復(fù)浸潤，也就是沒有油質(zhì)煎、炸的過程，所以食物所含油脂較少，燒烤出的食物是燒烤味道。
4、微波燒烤爐原理
微波爐利用微波可以穿過玻璃、陶瓷、塑料等絕緣材料，但不會(huì)消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透過，其能量反而會(huì)被吸收的這些特性制作的。微波爐的外殼用不銹鋼等金屬材料制成，可以阻擋微波從爐內(nèi)逃出，以免影響人們的身體健康。裝食物的容器則用絕緣材料制成。這種肉眼看不見的微波，能穿透食物達(dá)5cm深，并使食物中的水分子也隨之運(yùn)動(dòng)，劇烈的運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生了大量的熱能，于是食物"煮"熟了。
每種燒烤爐各具特色，都有各自的優(yōu)點(diǎn)，主要看使用的場(chǎng)合和用途來選擇合適的燒烤爐。
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